Collector er et godt valg til ost og desserter med chokolade, men kan også serveres til retter med røget skinke, vildt, okse eller lam. Collector Porto Reserva er sammensat af både unge vine (to til fire år gamle), som tilfører masser af kraft og umiddelbarhed og ældre vine (syv til ni år), som giver harmoni og fylde, således at gennemsnitsalderen er ca. fem år.