Spumante Cuvee Extra Dry Le Contesse fremstilles primært på Glera suppleret med andre lokale druesorter fra Veneto og Friuli. Druerne presses nænsomt, hvorefter mosten får lov til at klare naturligt ved bundfældning. En mindre del af mosten opbevares ved lav temperatur, mens resten gærer på ståltanke. Efter en kort hvileperiode sammenstikkes den færdige vin med den ugærede most og overføres til tryktanke, hvor andengæringen finder sted ved hjælp af udvalgt gær. Efter aftapning hviler flaskerne yderligere i kølige omgivelser i nogle uger.

Resultatet er en frisk og indbydende mousserende vin med en blød, livlig mousse og fine, vedvarende bobler. Farven er lys strågul, og både duft og smag byder på en elegant kombination af florale noter, frisk frugt og let eksotisk sødme. Vinens gode syre skaber balance og gør udtrykket harmonisk og behageligt. En charmerende spumante, der egner sig rigtig godt som aperitif og passer flot til skaldyr, fisk og lyse retter med fjerkræ.